Творожная запеканка

Автор Albert. Размещен в категории Рецепты

Творожная запеканка

Для приготовления творожной запеканки понадобятся:

1) 1 кг творога 9% ( можно зернистый – 3 упаковки)

2) 100 гр. сахара

3) 200 гр. манки (8 ст. ложек)

4) 100 гр. молока

5) 100 гр. масла (мягкое)

6) 4 яйца

7) Два пакетика ванилина (по 2г., если переборщить запеканка может горчить)

Ингридиенты для творожной запеканки

Ингридиенты для творожной запеканки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Берём глубокую посуду. Далее: разбиваем яйца, кладём масло, насыпаем манку и сахар. Выглядит всё вместе это так:

Яйца, масло, манка, сахар

Яйца, масло, манка, сахар

2) Добавляем ванилин:

Добавляем ванилин

Добавляем ванилин

3) Берём миксер и всё очень тщательно перемешиваем. Когда смесь станет однородной, выключаем миксер и добавляем в неё молоко. После этого снова перемешиваем миксером 30 секунд:

Перемешиваем миксером

Перемешиваем миксером

4) Теперь в получившуюся смесь добавляем сразу весь творог:

Добавляем творог в смесь

Добавляем творог в смесь

5) Снова берём миксер и размешивает творог с ранее получившейся массой:

Размешиваем миксером вместе с творогом

Размешиваем миксером вместе с творогом

6) Постепенно масса должна получаться вот такой:

Творожная масса

Творожная масса

7) Главное, чтобы не было “комочков” творога, за что многие не любят творожные изделия вообще. В “древних” кулинарных книгах рекомендовали сначала протирать творог через сито, чтобы получить однородную структуру. Но сейчас с этим легко справляется миксер!

Готовая масса должна иметь такой вид:

Готовая масса

Готовая масса

8) Творог с составляющими доведен до нужного состояния, теперь его надо оставить минут на 30 при комнатной температуре для набухания манки.

«Не теряя времени даром» берём форму для выпечки и смазываем её маслом:

Форма для выпечки

Форма для выпечки

9) Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем в форму содержимое запеканки и выпекаем при 180 градусах 50 – 60 минут( время приготовления зависит от духовки). При выпекании духовку не открывать, творожная масса очень капризна, к перепадам температур, может в итоге получиться не воздушная запеканка, а “подошва”. Остывать запеканка должна так же в духовке.

10) Когда запеканка будет готова и остынет (около получаса на время остывания) – аккуратно достаём из духовки:

Достаем из духовки

Достаем из духовки

11) Теперь накрываем кухонной деревянной подставкой. Нужно для того, чтобы перевернуть запеканку, так как её «верх» лежит на дне формы.:

Деревянная подставка

Деревянная подставка

12) И переворачиваем очень аккуратно:

Переворачиваем запеканку

Переворачиваем запеканку

Запеканка готова!

Творожная запеканка

Творожная запеканка

Торт «Сюрприз»

Автор Albert. Размещен в категории Рецепты

Торт Сюрприз

Для приготовления теста:

1) Четыре стакана муки

2) Одно куриное яйцо

3) Один стакан сахара

4) Один стакан сметаны

5) Половина чайной ложки соды, гашеной уксусом

Для начинки:

1) 250 грамм кураги,

2) 250 грамм изюма,

3) 250 грамм чернослива

Для крема:

1) 200 грамм сахарного песка;

2) 1200 л сметаны 20% жирности

3) 200 грамм малины ( или любых ягод)

Ингридиенты торта Сюрприз

Ингридиенты торта Сюрприз

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Берём глубокую ёмкость. В неё разбиваем яйцо, добавляем один стакан сметаны. Гасим соду ( в половину чайной ложки обычной столовой соды добавляем две капли уксуса). После этого добавляем к остальным составляющим теста в ёмкость. Насыпаем стакан сахарного песка:

Готовим тесто для торта Сюрприз

Готовим тесто для торта Сюрприз

2) Берём миксер и всё очень хорошо и тщательно взбиваем:

Взбиваем миксером

Взбиваем миксером

3) К полученной массе добавляем муку:

Добавляем муку

Добавляем муку

4) Вымешиваем тесто руками в ёмкости. Затем убираем в холодильник на один час. Тесто выглядеть должно так:

Тесто

Тесто

5) Пока тесто находится в холодильнике – сделаем начинку для торта.

Сухофрукты измельчить в блендере до состояния повидла.
Тут стоит остановиться чуть подробнее – можно купить готовое повидло, НО (!) – вряд ли вы найдете в продаже такие сорта, это раз, и обычно повидло слишком сладкое, это два.

Просто измельчите подходящие сухофрукты в блендере!
Сухофрукты измельчать каждый вид отдельно!!!
Должно получится три вида «импровизированного повидла» :

Измельчаем сухофрукты

Измельчаем сухофрукты

Начинка из изюма:

Начинка из изюма

Начинка из изюма

Начинка из кураги:

Начинка из кураги

Начинка из кураги

Начинка из чернослива

Начинка из чернослива

6) Когда подойдёт время достать тесто – достаём и делим на восемь равных частей:

Делим тесто на восемь равных частей

Делим тесто на восемь равных частей

7) Тесто получается очень эластичное и нежное, его очень легко раскатывать, не липнет к рукам и к столу. Тесто раскатать толщиной в 2-3 мм., смазать начинкой, скатать в рулет:

Смазываем тесто начинкой

Смазываем тесто начинкой

Закручиваем в рулет

Закручиваем в рулет

8) Форму для выпекания смазать сливочным маслом, готовые заготовки рулетов выкладываем по мере приготовления:

Смазываем форму для выпекания маслом

Смазываем форму для выпекания маслом

9) Должно получиться два рулета с черносливом, три с курагой, три с изюмом.

Рулет с курагой

Рулет с курагой

Выкладываем рулеты на противень

Выкладываем рулеты на противень

9) В разогретую духовку до 180 градусов отправляем заготовки для коржей на 30 минут. До появления румяной корочки:

В духовку до появления румяной корочки

В духовку до появления румяной корочки

10) Пока выпекаются будущие коржи, сделаем крем:
Берём снова ёмкость. Смешиваем сахар и сметану. Всё взбиваем миксером:

Делаем крем Делаем крем

11) Готовые рулеты необходимо оставить до полного остывания, затем нарезать порционно толщиной в 2-3 см. Разложить по тарелкам:

Нарезаем рулетики

Нарезаем рулетики

12) Берём специальную разъёмную форму. Дно разъемной формы смазать кремом, порционные кусочки рулета выложить как можно плотнее.
Первый слой выкладываем из рулетиков с изюмом, щедро смазываем кремом, крем очень хорошо впитывается:

Первый слой из рулетиков с изюмом

Первый слой из рулетиков с изюмом

Слой из рулетиков с изюмом

Слой из рулетиков с изюмом

13) Затем выкладываем слой из рулетиков с черносливом и снова щедро смазываем кремом.

Слой из рулетиков с черносливом

Слой из рулетиков с черносливом

Последний слой из рулетиков с курагой.

Слой из рулетиков с курагой

Слой из рулетиков с курагой

14) Обильно смазываем последний слой кремом и убираем на ночь в холодильник для пропитки.
Оставьте крема 150-200 грамм для выравнивания торта.

Выравнивание торта Выравнивание торта

15) Когда Торт пропитался, аккуратно снимаем борта формы и переворачиваем на блюдо.

Переворачиваем торт на блюдо

Переворачиваем торт на блюдо

Вот так выглядит торт, когда его перевернули.

16) Остатками крема обмазываем (“выравниваем”) торт.

Выравниваем торт остатками крема

Выравниваем торт остатками крема

17) Украшаем, кому как подскажет его фантазия. В рассматриваемом варианте взята малина и шоколадные готовые фигурки:

Украшаем торт Сюрприз

Украшаем торт

Торт Сюрприз

Торт “Сюрприз”