Варианты праздничных украшений блюд

Автор Albert. Размещен в категории Рецепты

Украшение салата "Цыплёнок"

Салат с китайским символ двойственности мира Инь и ян

Обожаю салатики. Не только есть, но и украшать. Конечно, до профессионала мне ещё далеко, но я люблю, чтобы блюда выглядели празднично и радовали глаз. Пожалуй, не буду подробно описывать каждый рецепт. Просто расскажу, как и с помощью каких продуктов я это делаю. Нужно запомнить лишь основное правило: компоненты для украшения должны соответствовать составу салата. Например, «Оливье» не стоит украшать селёдкой.

Салат «Подсолнух»

Салат «Подсолнух»

Итак, начнём, пожалуй, с самого простого.

Салат «Подсолнух».

Укладываем салат на круглое блюдо. Посыпаем измельчённым яичным желтком. Семечки делаем из разрезанных чёрных оливок. Чем они плотнее друг к другу, тем больше салат напоминает подсолнух. По кругу втыкаем чипсы и получаем лепестки.

Цветы из сыра (Калла)

Цветы из сыра (Калла)

Итак, начнём, пожалуй, с самого простого. Салат «Подсолнух». Укладываем салат на круглое блюдо. Посыпаем измельчённым яичным желтком. Семечки делаем из разрезанных чёрных оливок. Чем они плотнее друг к другу, тем больше салат напоминает подсолнух. По кругу втыкаем чипсы и получаем лепестки. Таким замечательным букетом можно украсить салат или же подать как самостоятельное блюдо. Выглядит это очень эффектно, а готовится совсем просто и быстро. Можно использовать любой сыр в пластинах, наподобие Hochland. Разворачиваем квадратную пластинку и укладываем на стол в виде ромбика (уголком вверх). Правый и левый край загибаем навстречу друг другу внахлёст: получается цветок. Внутрь вставляем узенький кусочек варёной или сырой морковки. Располагаем на блюде в виде букета. Стебли и листья выкладываем из зелёного лука. Недостатком является то, что цветочки через некоторое теряют форму и становятся плоскими, поэтому готовить их лучше незадолго до застолья, либо нафаршировать внутри вкусной начинкой, пусть даже и каким-нибудь подходящим салатом.

Роллы по-русски

Роллы по-русски

Внешним видом они чем-то напоминают букет роз. Разрезаем крабовую палочку поперёк на две равные части. Разворачиваем. Для этого достаточно поставить их на несколько секунд в микроволновку. Например, VICI разворачиваются очень легко и не ломаются. Внутрь заворачиваем по кусочку селёдки и солёного огурца. В общем, получается неплохая закуска. Тарелку по кругу выстилаем листьями салата и ставим сверху готовые крабовые палочки. Вообще, существует множество вариантов для фаршировки. Например, мелко тёртый сыр смешиваем с измельчённым яйцом, добавляем чеснок и майонез. Получается очень вкусная начинка.

Украшение салата Одуванчики (васильки)

Одуванчики (васильки)

С варёного яйца срезаем кусочки белка. Из них вырезаем зубчатые лепестки и придаём цвет с помощью пищевого красителя. Из синего получатся васильки, а из жёлтого – одуванчики. Выкладываем из лепестков цветы. Можно по кругу создавать второй слой лепестков, придавая одуванчикам дополнительный объём. Стебли делаем из укропа или петрушки, а листья вырезаем из кожуры огурца.

Украшение салата "Нарциссы"

Нарциссы

Точно также с варёного яйца тонко срезаем кружочки белка. Из этих кружочков вырезаем лепестки. Серединкой цветка будет желток, а яркий ободок – из помидора или красного перца. Стебли и листья – из зелёного лука.

Украшение салатов "Подснежники", "грибочки", "хлеб-радуга"

Подснежники, грибочки, хлеб-радуга

Подснежники. Аналогичный вариант. Для лепестков понадобится белок яйца или редька. Серединка – из тоненькой пластины солёного огурца. Стебли изготавливаем из укропа или петрушки, а зелёный лук послужит листочками.

Грибочки. Так можно подать фаршированные яйца. Отрезаем тупой конец яиц (это будут шляпки грибов). Фаршируем «ножку» и ставим на тарелку срезом вниз. Шляпки на некоторое опускаем в крепкую заварку, потом подсушиваем и надеваем сверху. Грибочки украшаем зеленью (петрушкой, кинзой, лучком). Есть и другой вариант, только в качестве шляпок будут использоваться половинки помидора с маленькими точечками майонеза. Получатся симпатичные съедобные мухоморчики.

Хлеб «Радуга». Покупаем маленькую булку ржаного хлеба. Разрезаем её вдоль на пять одинаковых длинных пластин. Основой для начинки служит сливочное масло, которое нужно разделить на четыре равные части. 1)измельчённая колбаса + масло; 2)измельчённая отварная морковь + масло; 3)измельчённый сыр (яичный желток) + масло; 4)измельчённая зелень + масло. Солить или не солить начинки – зависит от вашего вкуса. Однако, если колбаса и сыр достаточно солёные, то я бы не советовала этого делать. Толстым слоем выкладываем колбасную начинку на хлеб и накрываем сверху вторым кусочком. Теперь морковную и накрываем третьим кусочком хлеба. Затем сырная (яичная) начинка и четвёртый кусочек. И, наконец, зелень и последний кусочек хлеба. Слегка придавливаем сверху и туго заматываем в пищевую плёнку. После нескольких часов в холодильнике, разрезаем праздничный хлебушек на кусочки. Неплохая альтернатива бутербродам.

 

Салат украшенный букетом цветовВ продолжение цветочной темы. Такой букет изготовлен из зелени, горошка, оливок, моркови, яиц и красной икры. Бант можно сделать из свеклы и сыра. На фото бантик из колбасы. Но в данном случае это не самый удачный вариант, так этот продукт по вкусовым свойствам не сочетается с икрой.

Украшение салата "Цветы в корзинке"

Цветы в корзинке

Варёную свеклу, морковь и колбасу нарезаем вдоль тонкими полосками, затем аккуратно скручиваем в розочку. Центр цветка присыпаем яичным желтком. Добавляем петрушку, кинзу и кружочки оливок. Сама же корзинка сделана из тонких полосок сыра, пересыпанных семечками и украшенных гранатом.

Украшение салата "Цыплёнок"

Цыплёнок

Скорлупу делаем из белка, а самого цыплёнка – из желтка. Глазки из огурца, а клювик из морковки. Кстати, цыплёнок может слиться со скорлупой, особенно, если желток недостаточно яркий, поэтому границы лучше чем-нибудь выделить. Пространство вокруг посыпаем зеленью.

Украшение блюд Божья коровка, Пчёлки с виноградом, Рафаэлло, Рулетики из лаваша

Божья коровка, Пчёлки с виноградом, Рафаэлло, Рулетики из лаваша

Божья коровка. Разрезаем небольшой овальный помидор на две части. Одну из половинок укладываем мякотью вниз и отрезаем с одной стороны небольшой кусочек. К надрезу прикладываем оливку. Майонезом рисуем глазки и полосочку на спинке, чтобы выделить крылышки. Точки можно сделать из маслин или с помощью майонеза. Добавляем на тарелку цветы из яичного белка и зелень.

Пчёлки с виноградом. Виноград выкладываем из разрезанных вдоль оливок. Сверху гроздь украшаем зеленью петрушки или кинзы. Пчёлок тоже делаем из оливок. Горчицей рисуем полосочки, а майонезом — глазки. Крылышки делаем из маленьких треугольничков сыра.

Рафаэлло. По отдельности измельчаем в блендере крабовые палочки и плавленные сырки. Немного крабовой крошки оставляем для украшения, остальную смешиваем с сыром и добавляем пару зубков измельчённого чеснока. Изготавливаем из массы «рафаэлки» и обкатываем их в оставленной крошке из крабовых палочек. Укладываем на блюдо. Делаем в каждом шарике небольшое углубление и кладём туда одну или несколько икринок. Для яркости можно украсить зеленью. Внимание! Они очень нравятся гостям.

Рулетики из лаваша. Рецепт в чём-то похож на предыдущий. Расстилаем на столе тонкий лаваш. Посыпаем измельчёнными крабовыми палочками, сыром и варёным яйцом. Скручиваем рулетом и режем на более мелкие рулетики. Обжариваем на сливочном масле до румяной корочки.

Как приготовить пирог с куриными потрохами?

Автор Albert. Размещен в категории Рецепты

Пирог с куриными потрохами

Ингридиенты для пирога с куриными потрохами

Когда мы готовим блюда из кур, потроха порой остаются невостребованными. И если в морозилке их собралось уже два-три набора, можно запросто испечь отличный пирог, ничем не уступающий известному русскому курнику.

Для теста:

  • молоко;
  • сухие дрожжи;
  • подсолнечное масло;
  • соль;
  • сахар;
  • мука;
  • яйцо для смазки.

Для начинки:

  • куриные потроха;
  • картофельное пюре;
  • репчатый лук;
  • масло для жарки;
  • соль и перец.

Потроха отваренные в подсоленной воде с лавровым листомПотроха отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом. После этого их нужно будет измельчить. Это можно сделать с помощью кухонного комбайна, мясорубки или обычной тёрки.

Измельченные потрохаИзмельчаем потроха. Если вам кажется, что их получилось слишком много, часть можно обжарить, остудить, переложить в баночку и поставить в холодильник. Они обязательно пригодятся вам в следующий раз, причём, вы значительно сэкономите время.

Режем лукРежем лук.

Обжариваем его на раскалённой сковороде до коричневого цветаОбжариваем его на раскалённой сковороде до коричневого цвета. Это придаст начинке приятный вкусовой оттенок. Только нужно следить за тем, чтобы лук не подгорел.

Добавляем измельчённые потроха и обжариваем всё вместе.Добавляем измельчённые потроха и обжариваем всё вместе.

Слегка солим и перчимСлегка солим и перчим. Слегка солим и перчим. Можно добавить специи по вкусу.

Смешиваем с картофельным пюре и снимаем с огняСмешиваем с картофельным пюре и снимаем с огня. Начинка готова. Можно добавить к ней немного сливочного масла.

Наливаем молоко в глубокую мискуТеперь займёмся приготовлением теста. Наливаем молоко в глубокую миску.

Ставим в микроволновку на 30-40 секундСтавим в микроволновку на 30-40 секунд: молоко должно стать тёплым, но не горячим.

Насыпаем сверху плотный слой сухих дрожжейЗатем насыпаем сверху плотный слой сухих дрожжей.

СолимСолим. Здесь главное – не перестараться.

Добавляем чайную ложку сахараДобавляем чайную ложку сахара.

Перемешиваем с помощью вилки до полного растворения сахара и солиПеремешиваем с помощью вилки до полного растворения сахара и соли.

Добавляем немного подсолнечного маслаДобавляем немного подсолнечного масла и снова перемешиваем.

В большую миску просеиваем мукуВ большую миску просеиваем муку.

Делаем в холмике муки углублениеДелаем в холмике муки углубление.

Выливаем из миски дрожжевую смесьВыливаем туда из миски дрожжевую смесь.

Замешиваем тестоЗамешиваем тесто.

Замешенное тестоТесто не нужно месить слишком долго, иначе это отрицательно скажется на его качестве.

Скатываем из теста вот такого колобкаПосыпаем тарелку мукой, скатываем из теста вот такого колобка, накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Например, можно зажечь одну конфорку,а тесто поставить на противоположную сторону плиты.

Колобок из тестаМинут через десять тесто обминаем и снова убираем в тепло. Если всё сделано правильно, вы уже сейчас почувствуете, что оно стало более объёмным и воздушным.

Щедро смазываем сковороду (форму) кусочком сливочного масла или маргаринаВключаем духовку. Щедро смазываем сковороду (форму) кусочком сливочного масла или маргарина. Благодаря этому, пирог лучше подрумянится и легко снимется на тарелку.

Посыпаем рабочую поверхность мукой и подготавливаем скалкуПосыпаем рабочую поверхность мукой и подготавливаем скалку. У хорошей жены она обычно хранится в доступном месте, недалеко от входной двери.

Отделяем от теста кусочек размером с кулачокОтделяем от теста кусочек размером с кулачок: он пойдёт на украшение. Ну а большая часть будет самим пирогом.

Раскатываем тесто, посыпая его и скалку мукой по мере надобностиРаскатываем тесто, посыпая его и скалку мукой по мере надобности. Корж должно получиться больше размера сковороды.

Осторожным быстрым движением перекладываем корж в формуОсторожным быстрым движением перекладываем корж в форму, приподнимая края по её стенкам. Желательно расположить его симметрично.

Сверху выкладываем готовую начинкуСверху выкладываем готовую начинку.

Оставшийся, меньший кусочек делим на три частиОставшийся, меньший кусочек делим на три части. Одна из них должна быть чуть больше.

Из большей части делаем жгутикИз большей части делаем жгутик. Легонько раскатываем скалкой: он не должен быть совсем плоским.

Держа нож под небольшим углом, делаем симметричные надрезы с обеих сторонДержа нож под небольшим углом, делаем симметричные надрезы с обеих сторон. Конечно, можно поступить иначе: раскатать тесто и разрезать его на полоски. Однако мне больше понравились жгутики: украшение получается более пышным и мягким.

Осторожно перекладываем его в форму, сверху начинки.Осторожно перекладываем его в форму, сверху начинки.

Пирог перед духовкойАналогично поступаем с двумя другими частями. Ставим пирог в духовку и выпекаем на медленном огне в течении часа. Конечно, время приготовления зависит от печи и размера пирога, поэтому периодически всё же нужно поглядывать на его внешний вид, особенно если готовите его в первый раз.

Отделяем желток от белка.Отделяем желток от белка.

Смазываем пирог желткомМинут через 15 достаём пирог из духовки и быстро смазываем его желтком. Затем отправляем выпекаться дальше.

Готовность пирога проверяем с помощью спички или неиспользованной зубочисткиГотовность пирога проверяем с помощью спички или неиспользованной зубочистки, погружая её в тесто. Она должна выходить сухой. Если это не так и спичка – в тесте, значит пирог ещё не готов.

Вынимаем пирог широкой лопаткойВынимать пирог из формы проще всего широкой лопаткой. Сначала нужно пройтись нею по стенкам формы и убедиться, что он полностью отделился от них. На другую руку лучше всего надеть варежку-прихватку. Тарелка должна находиться рядом. Подсовываем лопатку под низ пирога, приподнимаем его и перекладываем на тарелку. Если пирог начал наклоняться на одну сторону и падать с лопатки, его всегда можно придержать за край второй рукой, на которую надета прихватка.

Пирог с куриными потрохамиВсё получилось! Пирог не переломился и не упал. По высоте он будет повторять форму сковороды, в которой выпекался. А вид сверху будет приблизительно такой. Конечно, для выставки это изделие не годится, однако, близкие по достоинству оценят его аппетитный внешний вид и приятный вкус, можете не сомневаться!