Дичь с овощами по-охотничьи

Автор Albert. Размещен в категории Рецепты

Понемногу добавляем муку в кастрюлю, непрерывно помешивая

Готовим из дичи

Если в вашей семье кто-нибудь увлекается охотой, то, наверняка, время от времени встаёт вопрос: что же приготовить из дичи? Предлагаю вашему вниманию достаточно простое, но в то же время изумительно вкусное блюдо. Для его приготовления нам понадобятся:

  • мясо;
  • картофель;
  • грибы;
  • морковь;
  • лук;
  • чеснок;
  • томатная паста;
  • масло для жарки;
  • немного муки;
  • соль и перец.

укладываем мясо в разогретое растительное масло крупными кусками

Мясо подойдёт любое, как мякоть, так и рёбрышки. Предпочтительнее, чтобы это была дичь. Если позволяет размер сковороды, укладываем мясо в разогретое растительное масло крупными кусками. Например, утку можно разрезать на шесть частей, зайца – на восемь. Затем накрываем крышкой и жарим на слабом огне.

Режем лук полукольцамиСтавим на умеренный огонь вторую сковороду с растительным маслом и режем лук полукольцами.

Высыпаем лук в разогретое маслоВысыпаем лук в разогретое масло.

Режем предварительно отваренные грибыПока лук жарится, режем предварительно отваренные грибы.

Лук должен приобрести красивый золотистый оттенокЛук должен приобрести красивый золотистый оттенок.

Добавляем грибы и перемешиваем с лукомДобавляем грибы и перемешиваем с луком. Жарим, пока они слегка не подрумянятся. Затем снимаем сковороду с огня.

Мясо нужно время от времени переворачиватьНе забываем про мясо, которое нужно время от времени переворачивать. Когда оно покроется аппетитной корочкой, можно при необходимости добавлять понемногу воды, чтобы ничего не подгорело. Мясо продолжаем готовить под крышкой.

Крупно режем картофельКрупно режем картофель в количестве примерно половина кастрюли. Если он мелкий, то можно оставить его целым. Пусть создаётся впечатление, что дичь готовили прямо в котелке на костре, а картошку нарезали быстро и слегка небрежно.

Наливаем воду так, чтобы она только прикрывала картофельНаливаем воду так, чтобы она только прикрывала картофель. Ставим кастрюлю на умеренный огонь. Солим, добавляем пару лавровых листов и небольшой кусочек сливочного масла.

Натираем на тёрке морковьНатираем на тёрке морковь. При желании, можно порезать её соломкой.

Вода нагрелась и масло растопилосьКогда вода нагрелась и масло растопилось, снимаем пену и добавляем к картофелю натёртую морковь.

Мясо наполовину готово.Скорее всего, мясо к тому моменту будет наполовину готово. Если его уже возможно отделить от костей, то достаём его на тарелку: пусть остывает. Если жидкость в сковороде по каким-то причинам имеет не очень приятный запах, её можно слить, а вместо этого добавить растительное масло и топлёный жир.

Мясо отделяем от костейМясо отделяем от костей, режем на кусочки и продолжаем жарить под крышкой.

Добавляем к мясу готовую смесь из лука и грибовКогда мясо уже практически готово, добавляем к нему готовую смесь из лука и грибов. Пусть немного прожарится всё вместе, можно уже без крышки.

Поперчить или добавить специи по вкусу.Солить эту смесь не нужно. Надо лишь поперчить или добавить специи по вкусу.

Сразу же добавляем томатную пасту, немного воды и перемешиваем.Сразу же добавляем томатную пасту, немного воды и перемешиваем. Пусть поджарится ещё пару минут.

Высыпаем всё из сковороды в кастрюлюВысыпаем всё из сковороды в кастрюлю.

Выдавливаем несколько долек чеснока для аромата и осторожно перемешиваемВыдавливаем несколько долек чеснока для аромата и осторожно перемешиваем. Пробуем на соль.

Накрываем крышкой и варим на слабом огнеНакрываем крышкой и варим на слабом огне. Картофель должен просто таять во рту. Во-первых, лучше подобрать рассыпчатый сорт, а во-вторых нужно подловить момент, прежде чем он начнёт развариваться. Мясо должно получиться очень нежным: вы его жарили, тушили, а теперь ещё и варите.

Обжариваем муку до коричневатого оттенкаКогда блюдо практически готово, обжариваем муку до коричневатого оттенка.

Понемногу добавляем муку в кастрюлю, непрерывно помешиваяПонемногу добавляем муку в кастрюлю, непрерывно помешивая. Теперь нужно проварить ещё 5-10 минут до загустения бульона.

Дичь с овощами по-охотничьиИтак, блюдо готово. Добытчику оно непременно понравится. Эх, жаль, что вы не можете попробовать! Хотя, почему же не можете? Можно приступить к приготовлению прямо сейчас! smile

Как приготовить жареную картошечку с корочкой

Автор Albert. Размещен в категории Рецепты

Картошка уже успела подрумяниться

Картофель очищенный от кожуры и помытый

Вам когда-нибудь хотелось ароматной жареной картошечки с хрустящей румяной корочкой? Многие любят именно такую, но не у всех получается её приготовить. Я расскажу, как жарит картошку моя мама. Ни разу не припомню, чтоб кто-нибудь отказался от такого аппетитного обеда.
Для начала, картофель нужно очистить от кожуры и помыть. Теперь становятся хорошо видны все глазки, которые также нужно удалить.

 

Нарезка картофеля в мискуНаливаем в сковороду растительное масло и ставим на огонь. Тем временем режем картофель в миску. Обратите внимание: ломтики должны быть тонкие, полупрозрачные. Ну, конечно, не до такой степени, как на чипсы.

 

Высыпаем в сковороду первую миску картофеля

За это время масло хорошо нагрелось. Высыпаем в сковороду первую миску картофеля, солим и делаем огонь сильным, не убавляя его до самого конца. Крышкой накрывать не нужно. Пока по кухне разливается приятный аромат, нарезаем вторую миску картофельных ломтиков.

 

Переворачиваем уже ставшую золотистой картошкуПереворачиваем уже ставшую золотистой картошку. Лучше делать это широкой лопаткой.

 

Высыпаем в сковороду вторую миску и снова солимПосле этого, сразу же высыпаем в сковороду вторую миску и снова солим. Тем временем, нарезаем третью миску картофельных ломтиков.

 

Картошка уже успела подрумянитьсяПока мы были заняты нарезкой, картошка уже успела подрумяниться: её снова нужно перевернуть.

 

Высыпаем в сковороду третью, последнюю мискуСразу же высыпаем в сковороду третью, последнюю миску и снова солим. Как вы уже догадались, солить надо понемногу, иначе ароматная зажаренная картошечка в итоге окажется несъедобной.

 

Режем лукРежем лук, как вам больше нравится.

 

Добавляем лук в сковородуДобавляем лук в сковороду.

 

Переворачиваем так, чтобы лук оказался внизуПереворачиваем так, чтобы лук оказался внизу. Оставляем готовиться на некоторое время, чтобы лук хорошо прожарился (не забывайте, что огонь у нас сильный) и переворачиваем картофель в последний раз.

 

Дожариваем, не переворачиваяТеперь дожариваем, не переворачивая. Если же вы спешите, то можно убавить огонь и накрыть сковороду крышкой, хотя это крайне нежелательно. Лучше продолжать жарить картофель без крышки на сильном или среднем огне.

 

Ароматная картошечка с хрустящей румяной корочкойВ итоге получается ароматная картошечка с хрустящей румяной корочкой. Не забудьте про овощной салат и жирную селёдочку. Приятного аппетита!